ジュラ地方で作られているウォッシュチーズ

みなさん、チーズ好きなら一度は耳にしたことがある「ウォッシュチーズ」。その名の通り、表皮を塩水やお酒で「洗いながら」熟成させるチーズなんです。そして、そのウォッシュチーズの名産地として外せないのが、フランス東部の ジュラ地方 ！今日はそこで生まれた個性派チーズたちをご紹介します✨

ジュラ地方といえば、ワイン好きには「ヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）」で有名ですよね。実はここで作られる代表的なウォッシュチーズ 「モン・ドール（Vacherin Mont-d'Or）」 や 「エポワス」 の仲間たちは、地元のジュラワインやマール（蒸留酒）で表皮を洗って熟成させるんです。お酒とチーズが一緒に育つなんて、なんともロマンチック！

🔬 ちょっと面白い豆知識

ウォッシュチーズのあの独特な「強烈な香り」の正体、気になりませんか？実はあれ、 ブレビバクテリウム・リネンス という細菌の仕業。この菌、人間の足の皮膚にも生息していて、あの「足のニオイ」の原因菌と同じ種類なんです😂。つまり「チーズが足くさい」は科学的に正しい表現！でも口に入れると、その香りが魔法のように旨味へと変わる。これが発酵の神秘です！

ジュラのウォッシュチーズは外皮はオレンジ色でネットリ、中身はとろ〜りクリーミー。地元では木の箱ごとオーブンで温めて、スプーンですくって食べるのが定番スタイル。一口食べれば、アルプスの山々と牧草の香りが広がる感覚、ぜひ体験してみてください！